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爆炒蟶子


做法:步驟1、蟶子盡量選用大只的,殼厚的,相對蟶肉也厚實,買來的蟶子已洗凈泥沙養在鹽水里,但是沒養過水的泥蟶更好吃。

步驟2、蟶子一個個用牙刷刷洗干凈,在流水下沖洗干凈。小蔥切蔥段,姜切姜絲,蒜切蒜片備用。

步驟3、準備一碗料汁,里面加生抽20克,料酒20克,糖5克。因為炒蟶子的時間很短,我還要拍照,如果不拍照,一樣一樣加沒問題。

步驟4、熱鍋冷油,爆香蔥姜蒜

步驟5、加入蟶子翻炒兩下,不用多翻。

步驟6、淋上料汁

步驟7、翻炒均勻

步驟8、蟶子易熟,殼張開了就差不多了,撒一點綠蔥段增香添綠。

這道菜幾分種就炒好了,時間不要炒太長,蟶肉縮了就不好吃了。全程大火爆炒,蟶肉的美味無以倫比。


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